C'est l'Aloe vera qui comporte le plus de propriétés. Dans ses feuilles et encore, pas de n'importe quelle façon.
La coupe transversale d'une feuille permet de distinguer, de l'extérieur
vers l'intérieur:
la cuticule, une couche épidermique,
un derme cellulosique où circule une sève rouge brunâtre
(le "sang" de l'aloès), et enfin au centre
une pulpe épaisse qui est le précieux jus utilisé
pour ses vertus.
Après, ces vertus dépendent beaucoup des conditions de culture de la plante, de son âge etc...
Une plante cultivée en serre et manquant franchement de soleil n'aura que bien peu de propriétés actives.
Sur les 250 espèces environ d'Aloes, seulement quelques une peuvent être utilisées : l’aloe succotrina, à fleurs rouges, très apprécié par le passé, l’aloé africana, jusqu'à récemment le plus répandu, l'aloé vera barbadensis, aux feuilles vertes ou bleues selon la variété, qui a détrôné l'africane, l’aloe ferox et l'aloé saponaria largement consommés (cuisine, boissons et préparations médicinales) en Extrême-Orient, et
l’aloé arborescens, aloès sauvage médicinal utilisé par les Russes. En Europe occidentale, l’aloé vera est employé, aussi bien en pharmacie, en diététique, qu'en cosmétologie.